Ingredients de proximitat que marquen la diferència:

• Barreta de pa cruixent
• Botifarra fresca de Can Riera
• Mostassa
• Mel
• Oli d’oliva verge extra
• Formatge Saüll de la Xiquella

Hi ha entrepans que van més enllà de resoldre un àpat ràpid. Entre dues llesques de pa s’hi pot concentrar territori, producte local i una combinació de sabors que sorprèn des de la primera mossegada. Aquest entrepà de botifarra de la Vall amb salsa de mostassa i mel i formatge Saüll de la Xiquella és un clar exemple de com la senzillesa, quan es treballa bé, es converteix en excel·lència.

Un mos cruixent per fora, sucós per dins i amb aquell punt dolç i lleugerament picant que el fa diferent. T’expliquem com preparar-lo pas a pas.

La clau d’aquest entrepà no és només la combinació, sinó la qualitat del producte. La botifarra de la Vall d’en Bas aporta carnositat i sabor tradicional, mentre que el formatge Saüll de la Xiquella, amb el seu caràcter suau però amb personalitat, equilibra el conjunt.

Coure la botifarra al punt perfecte

Agafa la botifarra fresca, obre-la per la meitat longitudinalment i posa-la a la planxa amb un rajolí d’oli d’oliva verge extra.
Cuina-la a foc mitjà fins que quedi ben feta per dins i lleugerament daurada per fora. Obrir-la facilita una cocció uniforme i permet que encaixi millor dins el pa.

Preparar la salsa de mostassa i mel

Mentre la botifarra es cou, prepara la salsa. Barreja meitat mostassa i meitat mel fins a obtenir una textura homogènia. Aquesta proporció equilibra la intensitat de la mostassa amb la dolçor natural de la mel, creant una salsa cremosa i aromàtica. Si vols ajustar-la al teu gust, pots variar lleugerament les quantitats segons prefereixis un punt més dolç o més intens.

Tallar el formatge i muntar l’entrepà

Talla el formatge Saüll de la Xiquella en làmines fines. Així es fondrà lleugerament amb l’escalfor de la botifarra sense perdre estructura.
Obre la barreta de pa cruixent per la meitat i unta la base amb la salsa de mostassa i mel. Col·loca la botifarra acabada de fer a dins i afegeix-hi les làmines de formatge.

Tanca l’entrepà i serveix-lo immediatament, perquè el contrast entre el pa cruixent, la carn sucosa i el formatge lleugerament fos és part essencial de l’experiència.

El resultat és un mos rodó, ideal tant per a un dinar informal com per gaudir després d’una ruta per la Garrotxa.

L’entrepà de botifarra de la Vall amb salsa de mostassa i mel i formatge Saüll de la Xiquella demostra que la cuina de proximitat també pot ser creativa i sorprenent. Amb pocs ingredients i una elaboració senzilla, s’aconsegueix un resultat que combina tradició i modernitat en cada queixalada.
Si t’interessen propostes similars, pots descobrir altres entrepans gurmet amb producte local o aprofundir en els formatges artesans de la Garrotxa en futurs articles del blog.

Recepta al bloc de Delit elaborada per  B-creck Clarà en col·laboració amb l’Associació d’Hostalatge de la Garrotxa dins el marc del Porcus Refinatus.

Bon profit i amb Delit!

DESCOBREIX EL PRODUCTOR DE FORMATGE QUE MENCIONEM A LA RECETA I ELS DE CARN QUE PARTICIPEN AL PORCUS!

Coneixes el Porcus Refinatus?

L’Associació d’Hostalatge de la Garrotxa organitza aquesta campanya i busca destacar la riquesa gastronòmica del porc, un dels productes més representatius de la gastronomia de la Garrotxa.

L’objectiu és posar en valor la seva versatilitat a la cuina, i també reconèixer la feina dels productors locals, que amb esforç i dedicació garanteixen una carn de qualitat, criada amb criteris de proximitat.

Descobreix amb més detall els productors locals que hi participen i si tens ganes de cuinar més marrà…una segona recepta del Porcus Refinatus 2026 la pots trobar aquí!