El Racó de la Pasta és un local per als amants de la pasta, a la Plaça Mercat d’Olot! Està dedicat principalment a l’elaboració diària de pasta fresca artesanal, amb farines d’alta qualitat: blat dur, espelta…; amb diferents acabats de gustos: tomàquet, espinacs, tinta de sèpia, remolatxa…; en diferents formats: curts (macarrons, tirabuixons o fusilli, gigli…), llargs (espaguetis, tallarines o tagliatelle…), i amb diferents farcits, en el cas dels raviolis: carn rostida, carabassa, gambes, foie, carxofa… Com que és un producte fresc, s’aconsegueix un producte tendre i de qualitat. Cada dia preparen diverses salses per acompanyar la pasta, elaborades al Racó, sobre una base de tomàquet: salsa de tomàquet, guisat o ragú, sofregits, all’arrabiatta…; sobre bases de cremes: carbonara, de bolets, formatges…, i pestos: genovès, de pistatxos, vermell… Els caps de setmana preparen canelons i lasanyes elaborades amb productes que el mateix mercat ofereix, com ara de carn rostida, peix i marisc, verdures, bolets… I els divendres a la tarda ofereixen pizza i focaccia, alternativament. Un dels productes també coneguts al Racó, i d’elaboració pròpia, són les croquetes: de pernil, Idiazabal, bròquil, bacallà… Paral·lelament a l’elaboració pròpia, també tenen pastes d’origen italià, arrossos de proximitat (de Pals i del Delta de l’Ebre), formatges de tipologies diferents i especials per a pasta, olis, pizzes… Us transportaran a Itàlia!