Al celler Sambukina elaboren Escumosos Naturals de Flors. El seu objectiu és capturar i compartir el relat del paisatge visual, olfactiu, cultural i gastronòmic garrotxí amb els seus beuratges. Es poden adquirir a la seva pàgina web.
Per fer-ho, dissenyen les seves pròpies receptes florals i recullen ells mateixos les flors utilitzades.
Els escumosos de la Sambukina no són vi, ni cava, ni cervesa, són un producte diferent sotmès a un procés de maceració i fermentació únics, amb ingredients i procediments naturals i artesanals.
No fan servir additius, colorants, enzims, sulfits ni sotmeten la beguda a processos de filtració que retirin els llevats o alterin organolèpticament l’escumós. La fermentació és produïda pels llevats salvatges autòctons presents en les pròpies flors, de manera que d’aquest procés resulten unes begudes molt singulars i sorprenents.