Xauxa és una formatgeria artesana de la Garrotxa que elabora els seus productes amb llet crua de vaques de la granja Can Frigola. L’explotació és en règim ecològic i s’intenta fer el màxim de pastura quan el clima ho permet; per això la llet surt de tan bona qualitat! A Xauxa, la Paula Fonollà i l’Albert Grabulosa elaboren dos tipus de formatges: el Glauc, un formatge blau de textura mantegosa, i L’Altre, una pasta tova madurada dins d’una faixa d’avet, que li confereix una aroma de resina fresca.