Ingredients per 4 persones:

• 4 botifarres vermelles
• 8 alls tendres
• 500 g de rossinyols
• Oli d’oliva verge extra
• Sal
• Pebre
• Un raig de conyac

1. Preparem els ingredients

Neteja els alls tendres i talla’ls a rodanxes fines. Pela i neteja els rossinyols amb cura, ajudant-te d’un ganivet o un pinzell per retirar la terra sense mullar-los massa.

2. Saltegem els rossinyols

En una paella amb un raig d’oli d’oliva, salteja els rossinyols amb sal i pebre fins que quedin daurats i aromàtics. Reserva’ls.

3. Esparraquem i daurem la botifarra

A la mateixa paella, esparreca les botifarres -trenca-les amb les mans o una forquilla- i salteja-les a foc mitjà-alt. Remena de tant en tant, però deixa que es rossegin bé per potenciar el gust. Quan estiguin ben daurades: Afegeix un raig de conyac i deixa evaporar l’alcohol.

4. Afegim els alls i integrem el plat

Incorpora els alls tendres i els rossinyols reservats. Abaixa el foc i deixa que tot es cuini uns minuts fins que els alls siguin tendres i els sabors s’integrin.

Serveix-ho ben calent…amb pa a punt i #ambdelit!

DESCOBREIX EL PRODUCTOR I RESTAURANT QUE HAN FET POSSIBLE AQUEST TALLER A L’AULA TAST DEL MERCAT D’OLOT !

Coneixes el Porcus Refinatus?

L’Associació d’Hostalatge de la Garrotxa organitza aquesta campanya i busca destacar la riquesa gastronòmica del porc, un dels productes més representatius de la gastronomia de la Garrotxa.

L’objectiu és posar en valor la seva versatilitat a la cuina, i també reconèixer la feina dels productors locals, que amb esforç i dedicació garanteixen una carn de qualitat, criada amb criteris de proximitat.

Descobreix amb més detall els productors locals que hi participen i si tens ganes de cuinar més marrà…què et semblaria cuinar Peus de porc a la brasa amb fesols de la Garrotxa elaborada per B-crek Solfa  consulta la resta de receptes del Porcus Refinatus 2026.