INGREDIENTS

• 200 cl de llet
• 200 cl de nata 35% MG
• 3 ous
• 280 gr de sucre
• 150 gr de farro granulat
• 100 cl d’aigua
• 200 gr de fruits del bosc
• mantega

PREPARACIÓ

PER LA CREMA ANGLESA

1. Agafem la llet, la nata i el sucre i el posem al cassó a escalfar. Abans que arrenqui a bullir, retirem.
2. Emulsionem una miqueta els rovells i el farro.
3. Escaldem amb la llet, la nata i el sucre que hem retirat del foc, afegint-la a poc a poc.
4. Un cop la mescla sigui homogènia, la posem en el recipient desitjat i el deixem a la nevera una mitja hora.

PER AL CRUIXENT

1. Barregem tots els ingredients a la mateixa hora i ho deixem reposar uns 10 minuts.
2. Prèviament, escalfem el forn a 180 graus.
3. La massa la disposem en palets sobre el paper “sulfuritzat” i els courem uns 6 o 8 minuts.
4. Una vegada cuits els deixem refredar a temperatura ambient i reservem per a la presentació final del postre.

PER L’ALMÍVAR

1. Posem l’aigua i el sucre a bullir.
2. Un cop l’aigua arrenqui a bullir, afegim les fruites del bosc i apaguem el foc.
3. Ho deixem refredar a temperatura ambient i reservem.

UNA RECEPTA DE

Restaurant Mercè, Ca la Gracieta